加拿大打工度假

加拿大打工度假 – 溫哥華餐廳廚房工作介紹篇

第一份工作是溫哥華市區一間著名的海鮮餐廳內場,當時已經面試好了一間位於市區的中式餐廳服務生工作,後來還是決定放棄選擇來這間全英文環境的餐廳,想說對英文練習比較有利。

當初實在是好傻好天真,完全沒想過內場是個什麼樣的工作就來了,心裡想著大概就跟在家煮飯差不多,甚至還覺得自己可以轉職當廚師,哈哈哈哈哈!

周遭的網紅牆,每隔一陣子都會換上新的塗鴉

這間餐廳的內場有三個不同的工作位置:Prepare/ Cook/ Cold Station,除了Cook之外是要依照排班情況輪流的,所以基本上都要學。

一開始的Prepare station除了預期的要洗菜切菜切丁備料煮醬汁之外還要煮湯、煮活的螃蟹龍蝦並且抓準時間快速剁開擺盤,還要烤牛排、補充各種料等等的支援。老實說第一天我根本就想走人了,但因為還是介紹進來的工作真的感到很不好意思,想著撐一週我就能換去出餐的位置(Cold Station),也許也會看到我更適合那裡,就硬著頭皮幹下去。

經常性的有被燙傷、割傷的危險加上我本身就是很膽小又沒力氣的人,扛熱鍋和用手指戳牛排測試熟度之類的事真的做得很辛苦又恐懼,有次不小心被燙了個小水泡,當時我還是鼓起勇氣拿了抹布快速扛起烤爐上的熱水鍋,結果抹布沒蓋好把手被燙到,幸好理智還在強忍著痛硬是不放手扛著往地上放,當下是完全被嚇到的心情,真不曉得萬一反射動作鬆手把整鍋水灑了會發生什麼事。

事後同事挽起袖子秀出各種傷疤說:Welcome to our world!(我的臉更綠了) 當天我還因此提早下班,那陣子感覺自己好像在扯後腿也很沮喪,總是忍不住想著當初在台灣明明過著很快樂的生活為什麼要來這邊受苦呢?可是我沒錢了,我也不能離職啊~~ 之後還有像是其他同事用保鮮膜把裝好的巧克力慕斯杯封口,因為杯子上有缺角而被割破了手;或是用噴槍烤焦糖時手被濺出的高溫糖塊燙了個大水泡之類的一些意外… 這就是內場的工作。

後來第二週時廚房的大廚表示想訓練我當廚師(Cook Station)的位置,我心裡尖叫覺得他簡直是瘋了!(他肯定沒看過我試著煮螃蟹的樣子,最後還是同事幫我放下鍋的) 不過心底還是有一點開心感到榮幸。這個位置主要就是烹煮餐點,依照不同的餐點有不同的配料和烹煮順序、時間,忙起來也很嚇人。可是這個烹煮可跟我平時在家和平的煮飯完全不一樣啊!是用大火和手把不隔熱的鐵鍋和油鍋在這樣快速的環境下的工作!

不過因為終於見識到我有多膽小所以沒兩天他就放棄了,我終於如願來到出餐的位置啦!訓練時都滿順利的,我也學得很快,不到一週的時間已經記住了大部分餐點的擺設和數量用料等等,後來我就一直待在這個位置,畢竟俗辣如我也只能做這個了。

擺盤練習

這個位置的工作主要是這樣的:點單進來時要大聲唸出需要其他崗位製作的餐和數量,比如說龍蝦、牛排和義大利麵,確保負責的崗位有聽到,把單子分開夾上Cold Station 和 Cook Station 夾單的地方並遞出對應的盤子到Cook Station的加熱櫃上備用;接著準備單子上所有需要擺盤的餐點和冷盤的部分,烹煮完的餐要擦盤子旁沾到的醬汁或把炸物擺在預先裝飾好的沙拉之上,還得確保數量正確沒有少一顆干貝之類的。

在出餐時是整張單的餐要一起出(通常甜點會在餐後才另外點),出餐時要向外大喊桌號和取走單子一起放上加熱櫃給服務生認領,所以整個廚房的製作順序和時間的掌握都很重要,不時還得去倉庫拿備品。有時還會有服務生拿錯餐讓你錯亂,或者廚師煮錯餐,忙起來時單子滿到沒地方放,一不小心就會迷失錯亂,是個需要全神貫注壓力非常大的工作。

偶爾的福利有好吃的炸干貝

至於對英文進步有沒有幫助,我想多少還是有的,尤其是對一些日常用到的單字和說法。記得有一次有一桌中國客人不太會說英文,服務生就找我去幫忙,事後還偷偷抱怨客人居然問他會不會講中文XD ( 瞪大了眼說 “Do I look like Chinese?” ),是個滿有趣的經驗。工作不忙時整個環境是很輕鬆的,還有一次同事對我說A li ga do,害我整個傻眼跟他說我不是日本人,大概就跟我也分不出大部分西方人的長相差異,或是西班牙文和葡萄牙文的差異一樣吧!

這份工作前後大概也只做了不到二個月,後來覺得壓力很大賺得又很少還是決定離開了。當時領的時薪很低是每小時12加幣(2017 七月以前BC政府規定最低薪印象中是11.35)+比例不高的小費,雖然住在溫哥華市區但因為是舊公寓分租,每月房租只要650,走路上下班,工作有包一餐在家也經常開火的情況下還幾乎是一個月光族的狀態。

一方面也因為這份工作的困難和不適應,才讓我下定決定要認真找本業工作,不可以放棄,也才有了之後的工作為移民鋪路。

美加旅行推薦

【加拿大上網推薦】美加墨通用 7/8/12/15/30天 網卡 不含關島、塞班島(台灣寄送)

加拿大惠斯勒一日遊:香儂瀑布、海天公路、冬奧會場(溫哥華出發)

【溫哥華超值景點套票】Vancouver Pass 城市景點套票

留下一個回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。